地元筑紫野市産のお米を自社で加工し、麹をつけた米麹で塩麹を作りました。
塩麹の良さである「素材そのものの味を引き出す」ため、自社で熟成時間と温度を研究し、酵素を無くさず熟成させた発酵調味料です。